Dettaglio ricetta

Maiale Filetto di maiale sous-vide

7. 9. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 55 °C

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1
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 02:30 eh: mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
filetto di maiale 1600 g
olio d'oliva 100 ml
timo 0 pz
sale 1 g
pepe nero macinato 1 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 208,3 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 8 g
Proteina 32 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Puliamo e porzioniamo la carne. Inseriamo nel sacchetto per sottovuoto, aggiungiamo il resto degli ingredienti e sigilliamo. Inseriamo il sacchetto nel forno a convezione pre-riscaldato e cuociamo con il programma sopra indicato. Dopo la cottura possiamo raffreddare rapidamente la carne o grigliarla subito (basta 2 minuti per lato).