Dettaglio ricetta

Name: Filetto di maiale sottovuoto
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Maiale Filetto di maiale sottovuoto

7. 9. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Preriscaldamento:
55 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Combinazione

30 %

Volta

02:30 eh: mm

56 °C

70 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
filetto di maiale	1600	g
olio d'oliva	100	ml
timo	0	pz
sale	1	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	208,3 kJ
Carboidrato	0 g
Grasso	8 g
Proteina	32 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Pulite la carne e tagliatela in porzioni. Mettere in un sacchetto per sottovuoto, aggiungere il resto degli ingredienti e mettere sottovuoto. Metti la busta nel forno ventilato preriscaldato e cuoci con il programma sopra indicato. Dopo la cottura possiamo raffreddare rapidamente la carne oppure grigliarla subito (bastano 2 minuti per lato).