Dettaglio ricetta

1. selezionare gli extra sul pannello e selezionare la funzione di affumicatura, posizionare il fumatore Vision nel forno e selezionare il peso desiderato cioè carne 0,5kg - 1kg

2. Condire la guancia di manzo con sale e pepe, quindi affumicare per 1 ora sulla griglia Vision fino a doratura/affumicatura su tutti i lati.

3. Posizionare la guancia di manzo affumicata in un contenitore GN da forno, aggiungere le erbe e le spezie a piacere, avviare il fumatore Vision e selezionare il livello 2, avviare il forno a 130 gradi di calore secco per 30 minuti.

4. Cuocere lentamente la guancia di manzo nel forno combi per 4-5 ore, fino a che non sia tenera e facilmente sfilacciabile.

5. Mentre la guancia di manzo cuoce, preparare le polpette di hamburger di manzo con carne macinata e condimenti, modellandole in polpette spesse.

6. Cuocere le polpette di hamburger su una griglia fino a cottura media, circa 4-5 minuti per lato.

7. Nell'ultima ora di cottura della guancia di manzo, arrostire le fette di cipolla nel forno a 180°C fino a doratura e caramellizzazione.

8. Tostare i panini brioche fino a doratura.

9. Assemblare l'hamburger stratificando la polpetta di manzo, la guancia di manzo sfilacciata, le cipolle arrosto, la lattuga gemma e una generosa colata di salsa BBQ.

10. Completare con cheddar affumicato di legno di melo, chiudere il panino e servire immediatamente.