18. 2. 2025
Autore: Ondrej Vlcek
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1 Minerali: Vitamine:
Sciogli insieme cioccolato e burro in una ciotola a bagnomaria. Sbatti albumi e zucchero fino a ottenere una pasta. Aggiungi farina fino a ottenere una pasta e mescola bene. Incorpora la pasta al cioccolato fuso. Dovresti ottenere un composto soffice e scuro. Trasferisci in una sac à poche o in un contenitore e lascia raffreddare per circa mezz'ora. Ungi gli stampi di metallo con burro. Riempi ciascuno di essi fino a due terzi con il composto di cioccolato e fai raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte. Quando è pronto, cuoci nel nostro forno combinato premium per circa 7 minuti. Oppure puoi usare un rapporto di 1 minuto per ogni 10 grammi di peso nello stampo. Ad esempio, 70 grammi di composto di fondente impiegano 7 minuti per ottenere un centro liquido e una consistenza spugnosa all'esterno. Una volta cotto, lascialo riposare per circa un minuto prima di toglierlo dallo stampo.
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