Dettaglio ricetta

Name: Brodo di pollo da pollo arrosto con zenzero
Yield: 10
Cuisine: Inglese
Ingredients: 10,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 40,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml; 2,5000 l

Pollame Brodo di pollo da pollo arrosto con zenzero

18. 2. 2025

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Inglese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
225 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:30 eh: mm

210 °C

70 %

Combinazione

50 %

Volta

01:30 eh: mm

130 °C

70 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
cosce di pollo	10	pz
cipolla	4	pz
Carota	6	pz
bastoncini di sedano	6	pz
bulbo d'aglio tagliato a metà	1	pz
zenzero fresco	40	g
Sale	5	g
Olio d'oliva	30	ml
acqua	2,5	l

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	3,2 kJ
Carboidrato	0,7 g
Grasso	0 g
Proteina	0,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Utilizzare un contenitore GN profondo rivestito o smaltato. Preriscaldarlo nel combinato, quindi aggiungere un po' d'olio e i cosciotti di pollo. Rosolare la carne per qualche minuto e poi girare i cosciotti. Dopo circa 10 minuti, aggiungere tutta la verdura e rosolare il tutto per altri 20 minuti. La verdura e la carne dovrebbero avere un bel colore dorato alla fine. Aggiungere poi acqua e sale e lasciare cuocere per un'ora e mezza a 130 °C in modalità combinata.

Alla fine dovrebbe risultare un brodo dorato. Filtrare attraverso un colino, poi assaporare e servire a piacere.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati