Dettaglio ricetta

Uova Tuorlo confit

13. 2. 2025

Autore: Jakub Svoboda

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Uova

Cucina: ceco

Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
tuorlo d'uovo 10 pz
lardo 500 g
erbe aromatiche a piacere 10 g
aglio 10 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 1,3 kJ
Carboidrato 0,3 g
Grasso 0 g
Proteina 0,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Fate sciogliere lo strutto con le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungere i tuorli sbattuti allo strutto caldo e lasciare macerare il tutto secondo le modalità indicate sopra. Se non si desidera che i tuorli siano troppo liquidi quando li si morde, prolungare il tempo di cottura a 45 minuti. Per affumicare i tuorli puoi anche usare l'affumicatore Vision.

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