Dettaglio ricetta

Pollame Pollo brasato piccante coreano

31. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Altro

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 190 °C

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 01:30 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
Acqua 1 l
Prezzi elevati per le alghe secche 100 g
Cosce di pollo tagliate in pezzi 1 x 1 500 g
Salsa di soia 50 ml
Aglio tritato 10 g
Gochujang (pasta rossa) 30 g
Gochugaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano) 20 g
Sciroppo di riso 10 g
Olio di sesamo 20 ml
Cipolle grandi 2 x 2 dadi 100 g
Patate grandi sbucciate e tagliate a dadini grandi 2x2 200 g
Peperoncini serrano tagliati a fettine sottili 15 g
cipolle verdi tagliate in diagonale 10 g

Indicazioni

1. Mettere acqua e alghe in un contenitore GN1/1 smaltato.
2. Selezionare Programmi>Pollame>Cosce di pollo in umido>Temperatura target 135°C.
3. Mettere la padella nell'unità e la sonda al centro della padella.
4. Quando la temperatura target è raggiunta, brasare per 90 minuti.
5. Rimuovere il brodo di riserva di alghe per dopo.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati