Dettaglio ricetta

Manzo Manzo stufato alla giapponese con frattaglie

26. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: giapponese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 190 °C

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 03:30 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
Tendine di manzo 300 g
Frattaglie di manzo 500 g
Zenzero 50 g
cipollotto 200 g
Porri 50 g
Pacchetto di zuppa Dashi 1000 ml
Scopo 50 ml
Acqua 2000 ml
Salsa di soia 100 ml
Aglio 20 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Fish, Soy
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 176,8 kJ
Carboidrato 3,3 g
Grasso 10,7 g
Proteina 21,8 g
Acqua 59,8 g

Indicazioni

1.Se necessario, scongelare prima i tendini di manzo.
2.Tagliare i tendini di manzo in pezzi delle dimensioni di un boccone. Non tagliarli troppo piccoli, poiché si restringeranno durante la cottura.
3.Sbucciare il daikon e tagliarlo a fette spesse 2,5 cm.
4.Per rimuovere l'amarezza dal daikon, puoi sbucciare uno strato spesso 0,5 cm oppure sbollentare il daikon in acqua di riso.
5.Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a metà, quindi affettarlo e schiacciarlo.
6.Mettere tutti gli ingredienti nel classico GN in acciaio inox completo.
7.Scorrere gli ingredienti.
8.Aggiungere il brodo e acqua per coprire gli ingredienti.
9.Preriscaldare alla temperatura desiderata e stufare fino a completa morbidezza.
10.I tendini di manzo stufati si abbinano perfettamente alla senape.

Accessori consigliati

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