10. 10. 2024
Autore: Jakub Svoboda
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 3, 7, 8 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Per prima cosa iniziamo con il lievito. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete parte dello zucchero e coprite con il latte tiepido. Setacciare nel boccale la farina semi-grossa, aggiungere il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uvetta (si può mettere a bagno nel rum), la scorza grattugiata di mezzo limone e infine il sale. Tagliate il burro ammorbidito a cubetti e uniteli insieme ai tuorli agli ingredienti secchi nel boccale. Accendiamo l'impastatrice al 1° o 2° livello (rotazione lenta) e aggiungiamo il lievito lievitato. Lavorare l'impasto finché non sarà ben lavorato e non si attaccherà alla ciotola. Cospargete l'impasto preparato con un po' di farina e coprite con un canovaccio, lasciate lievitare l'impasto. Possiamo usare un forno a convezione, che impostiamo sulla modalità aria calda, temperatura a 38°C per 30 minuti. Dividiamo il numero richiesto di panini piccoli dall'impasto lievitato e li arrotoliamo in lunghi rotoli e li intrecciamo. Trasferite la torta di Natale intrecciata su una teglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, spolverizzate con le mandorle a lamelle e lasciate lievitare per altri 10 minuti alla stessa velocità di quando l'impasto è lievitato inizialmente. Cuocere la torta di Natale così preparata in forno combinato preriscaldato a 155°C, funzionamento combinato con vapore al 20%, per 30 minuti.
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lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita
contenitori_smaltati
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