Dettaglio ricetta

Pasticcino Torta di Natale

10. 10. 2024

Autore: Jakub Svoboda

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: ceco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 170 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Combinazione
20 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
lievito fresco 42 g
zucchero semolato 120 g
zucchero vanigliato 1 pz
latte 3,5% 250 ml
burro 120 g
tuorlo d'uovo 3 pz
farina di grano semigrosso 600 g
sale 10 g
uva passa 50 g
scaglie di mandorle 50 g
uova di gallina 1 pz
scorza di limone 0,5 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 400,3 kJ
Carboidrato 61,3 g
Grasso 13,3 g
Proteina 7,3 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Per prima cosa iniziamo con il lievito. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete parte dello zucchero e coprite con il latte tiepido.

Setacciare nel boccale la farina semi-grossa, aggiungere il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uvetta (si può mettere a bagno nel rum), la scorza grattugiata di mezzo limone e infine il sale. Tagliate il burro ammorbidito a cubetti e uniteli insieme ai tuorli agli ingredienti secchi nel boccale. Accendiamo l'impastatrice al 1° o 2° livello (rotazione lenta) e aggiungiamo il lievito lievitato. Lavorare l'impasto finché non sarà ben lavorato e non si attaccherà alla ciotola.

Cospargete l'impasto preparato con un po' di farina e coprite con un canovaccio, lasciate lievitare l'impasto. Possiamo usare un forno a convezione, che impostiamo sulla modalità aria calda, temperatura a 38°C per 30 minuti.

Dividiamo il numero richiesto di panini piccoli dall'impasto lievitato e li arrotoliamo in lunghi rotoli e li intrecciamo. Trasferite la torta di Natale intrecciata su una teglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, spolverizzate con le mandorle a lamelle e lasciate lievitare per altri 10 minuti alla stessa velocità di quando l'impasto è lievitato inizialmente.

Cuocere la torta di Natale così preparata in forno combinato preriscaldato a 155°C, funzionamento combinato con vapore al 20%, per 30 minuti.

Accessori consigliati

vision_bake

vision_bake

lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita

lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati