Dettaglio ricetta

Indicazioni

Per prima cosa iniziamo con il lievito. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete parte dello zucchero e coprite con il latte tiepido.

Setacciare nel boccale la farina semi-grossa, aggiungere il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uvetta (si può mettere a bagno nel rum), la scorza grattugiata di mezzo limone e infine il sale. Tagliate il burro ammorbidito a cubetti e uniteli insieme ai tuorli agli ingredienti secchi nel boccale. Accendiamo l'impastatrice al 1° o 2° livello (rotazione lenta) e aggiungiamo il lievito lievitato. Lavorare l'impasto finché non sarà ben lavorato e non si attaccherà alla ciotola.

Cospargete l'impasto preparato con un po' di farina e coprite con un canovaccio, lasciate lievitare l'impasto. Possiamo usare un forno a convezione, che impostiamo sulla modalità aria calda, temperatura a 38°C per 30 minuti.

Dividiamo il numero richiesto di panini piccoli dall'impasto lievitato e li arrotoliamo in lunghi rotoli e li intrecciamo. Trasferite la torta di Natale intrecciata su una teglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, spolverizzate con le mandorle a lamelle e lasciate lievitare per altri 10 minuti alla stessa velocità di quando l'impasto è lievitato inizialmente.

Cuocere la torta di Natale così preparata in forno combinato preriscaldato a 155°C, funzionamento combinato con vapore al 20%, per 30 minuti.