Dettaglio ricetta

Name: Stufato di manzo, funghi e budino al suet Guinness
Yield: 8
Cuisine: Inglese
Ingredients: 750,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 1,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 2,0000 l; 2,0000 tPcs; 500,0000 g; 300,0000 g; 175,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 200,0000 ml; 300,0000 g

Manzo Stufato di manzo, funghi e budino al suet Guinness

4. 10. 2024

Autore: Phil Smith

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Manzo

Cucina: Inglese

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Passi del programma

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Combinazione

70 %

Volta

70 °C

40 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
Bistecca a cubetti	750	g
Cipolla	1	pz
unguento	100	g
passata di pomodoro - tubo	1	pz
Guinness - Can	2	pz
brodo di carne	2	l
foglia d'alloro	2	pz
Funghi	500	g
Farina autolievitante	300	g
Grasso di manzo	175	g
lievito in polvere - cucchiaino	1	pz
sale - 1/2 cucchiaino	1	pz
Acqua fredda	200	ml
Farina normale	300	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Gluten
Minerali: Ca, Calcium, Co, copper, Cu, Fe, I, iron, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, phosphorus, potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B vitamins (B2, B3, B5, B7, B9), C, E, Niacin, Thiamin, Vitamin D

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	827,8 kJ
Carboidrato	59 g
Grasso	52,8 g
Proteina	33,8 g
Acqua	123,9 g

Procedimento

Rosolate lo stufato di manzo e la cipolla nel grasso, poi aggiungete la farina bianca e mescolate. Ora aggiungete la Guinness, il brodo e il concentrato di pomodoro e mescolate. Poi aggiungete la foglia d'alloro e i funghi e mescolate bene.
Mettete nel forno e cuocete per tutta la notte.
Quando cotto, mettete in frigorifero a raffreddare.
Preparate la pasta di suet e rivestite una ciotola per budino con la pasta.
Riempite la ciotola con il composto di manzo raffreddato e coprite la parte superiore con la pasta, lasciando spazio per far lievitare la pasta.
Ora mettete la ciotola nel forno a vapore per circa 2 ore e mezza a 3 ore.
Una volta pronto, sformatelo e tagliatelo in 8 e servite con purè di patate e verdure.

Accessori consigliati

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