Dettaglio ricetta

Puoi utilizzare sia l'impasto fresco come indicato di seguito sia l'impasto per pizza surgelato da un fornitore.

PASSO 1
Utilizzando un mixer elettrico, mettere la farina e il sale nella ciotola di miscelazione e mescolare il lievito nell'acqua. È sempre una buona idea aspettare 5 minuti prima di utilizzare il liquido per verificare se il lievito sta funzionando – piccoli pezzi inizieranno a salire in superficie e saprai che è attivo.

PASSO 2
Accendere il motore e versare il liquido. Mantenere la velocità medio-alta e dovrebbe unirsi a formare una palla. Se il fondo è ancora appiccicoso, aggiungere 1-2 cucchiai di farina. Impastare per 5-7 minuti finché l'impasto non diventa lucido e torna indietro quando premi il dito. (Se impasti a mano, ci vorranno circa 10 minuti.) Cerca di non aggiungere troppa farina se possibile. Questo è un impasto leggermente appiccicoso, ma ciò lo mantiene leggero e lievita magnificamente.

PASSO 3
Usa le mani unte per rimuovere l'impasto dal gancio e dalla ciotola. Ungere un'altra ciotola e mettere l'impasto all'interno. Giralo in modo che sia leggermente ricoperto d'olio. Coprire bene con pellicola trasparente. Mettere nel Retigo combinato impostato su "lievitazione" e lasciare fino al termine del programma e l'impasto è raddoppiato. Se è una giornata calda. (Se non hai intenzione di utilizzare l'impasto per un giorno o due, mettilo subito in frigorifero; tiralo fuori 3-4 ore prima dell'uso. Schiaccialo prima e riportalo insieme su una superficie infarinata.)

PASSO 4
Preparare la salsa di pomodoro. Riscaldare l'olio in una casseruola a fuoco basso, poi aggiungere la cipolla insieme a una generosa presa di sale. Soffriggere delicatamente per 12-15 minuti o fino a quando la cipolla non si è ammorbidita e sta diventando trasparente. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un ulteriore minuto. Versare i pomodori e il passato insieme all'alloro, origano e zucchero. Portare a ebollizione e abbassare il fuoco. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30-35 minuti o fino a quando non si addensa e si riduce. Condire. Per una salsa davvero liscia, frullare con un frullatore a immersione.
Mescolare il basilico nella salsa.

PASSO 5
Dividere l'impasto in 2 pezzi per grandi pizze o 4 per quelle di dimensioni piatto, poi dare forma a delle palline (vedi Modellare l'impasto nei suggerimenti, qui sotto) – infarinare poiché saranno appiccicose. Tienile coperte con un canovaccio o con pellicola mentre prepari i condimenti. (puoi anche congelarle in sacchetti sigillati. Basta scongelarle in frigorifero il giorno stesso, poi portarle a temperatura ambiente 3 ore prima dell'uso.)

PASSO 6
Per modellare l'impasto: Se vuoi ottenere bolle d'aria e un impasto leggero ma croccante, non usare il mattarello. Appiattisce e fa scoppiare le bolle d'aria. (Due giorni in frigorifero produrranno il maggior numero di bolle d'aria – tiralo fuori tre o quattro ore prima dell'uso.) Se l'impasto è a temperatura ambiente, puoi usare le dita per allungarlo delicatamente. Una volta che è di circa 16 cm, posizionare il disco sopra le punte delle mani (non lato palmo) e usarle per allungarlo ulteriormente, fino a circa 25 cm. Puoi iniziare a premere gli altri dischi, poi aspettare per fare l'ultimo pezzo quando sei pronto per cuocere. Metti la tua salsa di pomodoro, formaggio e condimenti sulla pizza.

PASSO 7
Per cuocere la pizza: Metti nel forno le teglie per pizza Retigo e imposta il forno Retigo sulla funzione Pizza e lascia preriscaldare.

PASSO 8
Posizionare la pizza su una pala per pizza infarinata.

PASSO 9
Quando il forno è pronto, far scivolare l'impasto sulle teglie per pizza e impostare il timer per 8-10 minuti. Togliere la pizza quando è pronta. Poi spolverare con basilico fresco.