26. 6. 2024
Autore: Ondrej Vlcek
Azienda: Retigo
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Private le pere della buccia e mettetele nei sacchetti sottovuoto insieme all'acqua e allo zucchero. Schiaccia leggermente i baccelli di cardamomo con la parte piatta di un coltello per donarci un aroma meraviglioso. È bene macinare leggermente lo zafferano tra le dita, questo ci darà più colore che se fosse lasciato intero. Mettiamo il sottovuoto e lo mettiamo nel forno combinato con il programma indicato. Il tempo di preparazione può variare a seconda del tipo e della dimensione delle pere utilizzate. A cottura ultimata scoliamo e facciamo bollire lo sciroppo liquido e denso che potremo utilizzare per la decorazione.
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