Dettaglio ricetta

Dolci Pavlova con frutta e panna montata

26. 6. 2024

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Altro

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 105 °C

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1
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 02:00 eh: mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
albumi 4 pz
zucchero semolato 220 g
aceto di vino bianco 10 ml
fecola di patate 10 g
panna 33% 300 ml
fragole 350 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 130,8 kJ
Carboidrato 31,2 g
Grasso 0,2 g
Proteina 0,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mettiamo gli albumi nella ciotola e montiamo, inizialmente a bassa velocità, aumentando progressivamente. Montiamo a neve ferma e verso la fine aggiungiamo gradualmente lo zucchero. Mescoliamo la fecola di patate con l'aceto e la aggiungiamo agli albumi.
Sulla teglia con carta da forno stendiamo gli albumi nella dimensione desiderata. Creiamo un incavo al centro. Inseriamo nel nostro forno ventilato di alta qualità e cuociamo al programma indicato sopra. Dopo aver raffreddato, montiamo la panna e spalmiamo sulla pavlova, decoriamo con fragole affettate e serviamo.

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