Dettaglio ricetta

Name: Fondente al cioccolato nel bicchiere
Yield: 6
Cuisine: francese
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Dolci Fondente al cioccolato nel bicchiere

3. 6. 2024

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: francese

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:11 eh: mm

210 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome	Valore	Unità
cioccolato fondente 70%	150	g
burro	150	g
Zucchero	150	g
farina di grano tenero	85	g
Polvere di cacao	30	g
uova di gallina	5	pz
doppia crema	220	ml
Sciroppo di amaretto	30	ml
Amarettini	50	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	534,7 kJ
Carboidrato	44,5 g
Grasso	31,6 g
Proteina	5,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro. Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e incorporare il cioccolato. Setacciare la farina con il cacao e unirle al composto mescolando. Versare il composto in una sac à poche e riempire poi i bicchieri stabili (DM 8 cm, H 12 cm) fino a metà.
Cuocere nel combinato come indicato per circa 11-13 minuti, in modo che il cuore rimanga ancora liquido.
Nel frattempo, riempire una bottiglia ISI da 0,5 l con la panna fredda all'amaretto e gasarla con un Professional Charger. Agitare 10-15 volte.
Quando la torta è cotta, mettere una piccola quenelle di gelato al caffè sulla torta calda e coprire con la panna all'amaretto.
Cospargere la panna con Amarettinicrunch.

Invece del gelato al caffè, ovviamente, si possono usare anche altri gusti di gelato.
La torta può essere cotta anche in piccole forme da diavolo e poi capovolta.