Dettaglio ricetta

Dolci Fondente al cioccolato in un bicchiere

3. 6. 2024

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: francese

Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:11 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome Valore Unità
cioccolato fondente 70% 150 g
burro 150 g
Zucchero 150 g
farina di grano tenero 85 g
Polvere di cacao 30 g
uova di gallina 5 pz
doppia crema 220 ml
Sciroppo di amaretto 30 ml
Amarettini 50 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 534,7 kJ
Carboidrato 44,5 g
Grasso 31,6 g
Proteina 5,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Tritate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e incorporarle al cioccolato. Setacciare la farina con il cacao e incorporarla al composto. Mettete il composto in una sac à poche e poi riempite per metà i robusti bicchieri (diametro 8 cm, altezza 12 cm).
Cuocere nel forno a convezione/vapore come indicato per ca. 11-13 minuti, in modo che il cuore rimanga liquido.
Nel frattempo riempire una bottiglia ISI da 0,5 l con la crema fredda di amaretto e gasarla con un caricatore professionale. Agitare 10-15 volte.
Quando la torta sarà cotta, mettete sulla torta calda una piccola pallina di gelato al caffè e ricopritela con la crema agli amaretti.
Cospargere la crema con Amaretti Crunch.

Naturalmente al posto del gelato al caffè si possono utilizzare anche altri tipi di gelato.
La torta può essere cotta anche negli stampini Diarol e poi sformata.