20. 3. 2024
Autore: Phil Smith
Azienda: Retigo
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Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Eliminare eventuali parti di grasso dalle costole, quindi ricoprirle con lo sfregamento e lasciare agire per 24 ore. Il giorno dopo, preriscaldare il forno e accendere l'affumicatore, quando il forno è caldo, posizionare le costine sulla Vision Bake e "sigillare" per 20 minuti. Affumicare durante questo periodo conferirà alla carne un sapore eccezionale. Dopo 20 minuti, togliere la carne e metterla in un recipiente fondo gn, aggiungere il liquido di cottura (sotto), coprire bene e rimettere in forno. Soffriggere la cipolla e l'aglio, una volta morbidi, aggiungere la birra e far ridurre della metà. Quindi aggiungere il brodo di pollo, la melassa nera e il timo. Usatelo per coprire le costole. Il giorno dopo filtrare il liquido di cottura, far bollire e mantecare con la salsa di pomodoro, la salsa bruna e la senape gialla. Addensare se necessario. Usalo per le costolette. Servire le costolette con purè di patate e insalata di cavolo.
vision_bake
vision_smoker
Gn_container_stainless_steel_full
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