Dettaglio ricetta

Name: Cosce di coniglio arrosto con ravanelli grigliati
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 10,0000 g; 2,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml

Altro Cosce di coniglio arrosto con ravanelli grigliati

27. 2. 2024

Autore: Jakub Svoboda

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Altro

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Combinazione

70 %

Volta

01:00 eh: mm

135 °C

90 %

Sundáme pokličku

Aria calda

30 %

Volta

00:15 eh: mm

180 °C

100 %

Použijeme grilovací plech

Aria calda

0 %

Volta

00:06 eh: mm

230 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
zampe di coniglio	10	pz
pancetta inglese	100	g
sale	10	g
pepe nero macinato	2	g
Timo fresco	10	g
Ravanelli	1000	g
cipollotto	500	g
senape a grana grossa	100	g
senape intera	20	g
farina di grano tenero	100	g
burro	50	g
olio d'oliva	100	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 10, 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	210 kJ
Carboidrato	14,8 g
Grasso	9,4 g
Proteina	4,8 g
Acqua	0,1 g

Indicazioni

Saliamo e pepiamo le cosce di coniglio e le avvolgiamo in fettine di bacon inglese. Coprire le cosce con acqua, aggiungere rametti di timo fresco. Cuocere con il coperchio chiuso seguendo la fase 1. Prima di iniziare la fase 2, aprire il coperchio, scolare la pasta frolla e terminare la cottura secondo la fase 2.

Prepariamo una zuppa leggera con burro e farina semplice. Versare la pasta di coniglio sulla jíška e amalgamare in una salsa liscia. Aggiungere entrambe le senapi alla salsa e condire con sale. Far bollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tagliare i ravanelli in quarti, tagliare diagonalmente i cipollotti in pezzi lunghi circa 5 cm. Salare i ravanelli e versarvi sopra l'olio d'oliva. Posizionare la piastra grill nel forno combinato e avviare il preriscaldamento per riscaldare la piastra grill. Dopo il preriscaldamento, aggiungere i ravanelli e grigliarli, dopo 3 minuti aggiungere il cipollotto.

Accessori consigliati

visione_griglia_diagonale

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