Dettaglio ricetta

Per creare la base di biscotto, versa i biscotti in un sacchetto, schiacciali con un matterello e mescola con burro fuso. Si possono anche mescolare in brevi impulsi veloci in un robot da cucina, aggiungere burro non fuso, mescolare brevemente e pulsare di nuovo dopo un minuto affinché il composto inizi a formare dei grumi.

Imburra uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, puoi rivestirlo con carta da forno per un migliore sformaggio della torta.

Premi uniformemente il composto di biscotti con il fondo di un bicchiere sul fondo dello stampo. Metti lo stampo in frigorifero e lascialo lì per il resto delle preparazioni.

Aggiungi la panna fresca, lo zucchero a velo, il succo di limone con la scorza e l'estratto di vaniglia a una parte di formaggio cremoso. Mescola poi l'uovo e il tuorlo uno a uno per ottenere un composto liscio. Versa sulla base di biscotto e lascia riposare 5 minuti affinché le bolle d'aria scompaiano. Cuoci in forno per 30 minuti. Ferma la cottura un po' prima del solito: se aspettassimo che la torta fosse completamente solidificata, risulterebbe troppo cotta, si creperebbe e, soprattutto, perderemmo la fenomenale consistenza cremosa. La cottura è terminata quando si batti il lato dello stampo con un cucchiaio e si nota che la pasta vibra come una gelatina.

Fai bollire i mirtilli con lo zucchero a velo, lascia raffreddare e aggiungi 3 fette di gelatina ammollate. Versa i mirtilli sul cheesecake raffreddato e lascia indurire i mirtilli.