Dettaglio ricetta

Indicazioni

Per creare la base di biscotti, versare i biscotti in una sacca, schiacciarli con il mattarello e amalgamarli con il burro fuso. Si possono anche frullare in pochi impulsi veloci nel robot da cucina, aggiungere il burro non fuso, mescolare brevemente e frullare nuovamente dopo un minuto in modo che la massa inizi a formare grumi.

Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, potete foderarlo con carta da forno per una migliore sformatura della torta.

Premere uniformemente la massa di biscotti con il fondo di un bicchiere sul fondo dello stampo. Riponete lo stampo in frigorifero e lasciatelo lì per il resto delle preparazioni.

Aggiungere ad una parte della crema di formaggio la panna, lo zucchero a velo, il succo di limone con la scorza e l'estratto di vaniglia. Poi amalgamate uno ad uno l'uovo ed il tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare sulla base di biscotto e lasciare riposare per 5 minuti in modo che le bolle d'aria scompaiano. Cuocere per 30 minuti. Interromperemo la cottura un po' prima del solito: se aspettassimo che la torta si solidificasse completamente, risulterebbe troppo cotta, si creperebbe e, soprattutto, perderebbe la fenomenale consistenza cremosa. La cottura sarà completa quando battendo con un cucchiaio la parete dello stampo si noterà che l'impasto vibra come gelatina.

Lessare i mirtilli con lo zucchero a velo, lasciarli raffreddare e aggiungere 3 fette di gelatina ammollate. Versare i mirtilli sulla cheesecake raffreddata e lasciare indurire i mirtilli.