Dettaglio ricetta

Mescoliamo la farina con lo zucchero, aggiungiamo il burro a pezzetti, i tuorli, il succo di limone e il latte e lavoriamo l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia, che lasciamo riposare in frigorifero per un'ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero, le uova e la buccia di limone. Continuando a mescolare, aggiungiamo la ricotta schiacciata e mescoliamo bene. Puliamo i mirtilli, li laviamo e li lasciamo sgocciolare.

Stendiamo l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia, che trasferiamo delicatamente con un mattarello nella tortiera imburrata e infarinata (o su una teglia). Spalmiamo sopra il ripieno di ricotta, livelliamo, inseriamo la torta nella camera calda del forno a convezione e cuociamo fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.

Mescoliamo tutti gli ingredienti per la briciola e li lavoriamo con le dita fino a ottenere un composto uniforme. Rimuoviamo la torta dal forno, decoriamo uniformemente con i mirtilli, spolverizziamo leggermente con zucchero vanigliato, cospargiamo con la briciola e completiamo la cottura fino a doratura.