Dettaglio ricetta

In una pentola mescoliamo la panna con il latte. Dividiamo il baccello di vaniglia longitudinalmente e raschiamo i semi, che aggiungiamo insieme ai baccelli nella pentola. Se non abbiamo i baccelli, possiamo sostituirli con pasta di vaniglia o essenza. Portiamo lentamente a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero.
Se usiamo una frusta, mescoliamo delicatamente, in modo da non incamerare troppo aria nei tuorli. Rimuoviamo i baccelli vuoti dalla panna e versiamo lentamente, continuando a mescolare, nei tuorli con lo zucchero. I tuorli non devono cuocere, quindi è essenziale versare lentamente.
Dopo aver mescolato, aggiungiamo 4 espresso per ottenere il sapore di caffè. Possiamo usare anche un liquore al caffè.
Filtriamo l'intero composto attraverso un colino. Versiamo in ciotole o tazze da caffè e poniamo su una teglia.
Versiamo circa 1-2 cm d'acqua nella teglia, in modo che le ciotole o le tazze siano immerse in un bagno d'acqua. Cuociamo secondo il programma impostato. Il tempo di preparazione può variare a seconda delle dimensioni delle porzioni.