Dettaglio ricetta

Dolci Koláče moravské - Vdolečky

31. 1. 2024

Autore: Lukáš Halamicek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Aria calda
10 %
time icon Volta
time icon 00:09 eh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 20

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 700 g
farina di grano semigrosso 300 g
zucchero semolato 120 g
Burro 400 g
tuorlo d'uovo 80 g
sale 10 g
lievito fresco 100 g
Latte intero 400 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 872,5 kJ
Carboidrato 44 g
Grasso 18,9 g
Proteina 7,1 g
Acqua 20 g

Indicazioni

L'impasto viene preparato con la tecnica della massa. Il latte deve essere tiepido. Una volta che l'impasto è lavorato, aggiungiamo infine il burro e impastiamo nuovamente fino a ottenere un impasto liscio.

Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 min.
Porzione di impasto: 60g di impasto + 30g di ripieno.

Ripieno più comune: confettura e ripieno di ricotta con uvetta, briciola di burro. Prima della cottura, spennelliamo i koláče con un tuorlo d'uovo e lasciamo lievitare per 10 min.

Accessori consigliati

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