Dettaglio ricetta

Name: Torta di prugne
Yield: 8
Cuisine: ceco
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Dolci Torta di prugne

26. 1. 2024

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:30 eh: mm

99 °C

50 %

Combinazione

30 %

Volta

00:30 eh: mm

140 °C

70 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
zucca	750	g
pasta frolla già pronta	350	g
zucchero semolato	130	g
sale	3	g
Noce moscata	3	g
cannella	5	g
uova strapazzate	2	pz
burro chiarificato	25	g
latte 3,5%	175	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	315,2 kJ
Carboidrato	44,3 g
Grasso	12,3 g
Proteina	3,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Per prima cosa puliamo le prugne e le tagliamo a pezzi.
Cuociamo in padella fino a diventare morbide e frulliamo fino a ottenere una purea liscia. Passiamo attraverso un colino e lasciamo raffreddare.
In una ciotola mescoliamo lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungiamo il latte con le uova e il burro fuso.
Mescoliamo bene e aggiungiamo la purea di prugne. Mescoliamo di nuovo.
Rivestiamo una teglia rotonda con pasta sfoglia e cuociamo fino a doratura. Poi versiamo sopra il mix di prugne e livelliamo. Mettiamo in un combi-forno preriscaldato e cuociamo in modalità combinata finché la torta non è soda al centro. Il tempo può variare a seconda della dimensione dello stampo utilizzato. Dopo la cottura lasciamo raffreddare, tagliamo in 8 porzioni e serviamo. Ottima con crema di vaniglia.

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