Dettaglio ricetta

Indicazioni

Versare l'acqua in una ciotola e mescolarvi il sale. Aggiungete poi circa 100 g di farina e lievito e impastate fino ad ottenere un impasto sottile, poi aggiungete gradualmente tutta la farina e amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dopo la lievitazione tagliare in 8 porzioni, impastare nuovamente e formare dei panetti rotondi. Lo mettiamo in un contenitore di plastica,
coprire e lasciare lievitare per una notte a 16-18°C. I panini dovrebbero avere spazio attorno a loro in modo che non si attacchino. Il giorno successivo stendiamo la pasta, applichiamo i pomodori con un mestolo, cospargiamo di mozzarella e mettiamo in forno combinato preriscaldato. Dopo la cottura, aggiungere sopra le fette di prosciutto di Parma spezzettate, spolverizzare con rucola fresca e scaglie di parmigiano.