Dettaglio ricetta

Maiale Pernottamento pancetta di maiale

18. 10. 2023

Autore: Phil Smith

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Inglese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 100 °C

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1
Combinazione
100 %
time icon Volta
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
tocco d'oro
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 0

Nome Valore Unità
pancetta di maiale 1 pz
olio d'oliva 30 ml
sale marino 10 g
pepe nero macinato 10 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 0 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 0 g
Proteina 0 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Incidere la pancetta di maiale utilizzando un coltello molto affilato.
Disporre la carne di maiale, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla griglia/griglia da forno su una teglia. Ungere con olio e condire con sale e pepe. Questo processo aiuta il grasso a fuoriuscire e la pelle a diventare croccante.
Quando il forno si sarà preriscaldato, trasferitelo nel forno. La pancetta di maiale ha bisogno di una combinazione di calore lento e delicato per intenerire la carne, oltre a un'esplosione più breve a fuoco più alto per rendere croccante la pelle.
Cuocere durante la notte a fuoco basso e lento. Una volta cotta per la notte, dovrai impostare automaticamente l'impostazione "Golden Touch" su "finitura" e rosolare la carne di maiale per ottenere il crepitio.
Una volta cotta (la carne di maiale sarà tenera, si può verificare infilzando la carne con un coltello), togliere la carne dal forno, quindi lasciarla riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla.

è possibile utilizzare il grasso e i succhi della teglia GN per la salsa.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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scaffalature in filo_acciaio

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