25. 9. 2023
Autore: Ondrej Vlcek
Azienda: Retigo
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Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová
1. Taglia l'anatra in 2 metà. Versare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il timo in un contenitore da cucina profondo 2/3. Coprire con miele e aggiungere l'anatra. Mescolare il tutto e lasciare marinare l'anatra per un po'. Quindi sale e pepe. Coprire con vino rosso e aggiungere un po' d'acqua. L'anatra dovrebbe essere immersa almeno per 2/3. 2. Mettilo nel forno combinato e lascialo cuocere lentamente durante la notte per almeno 12 ore. Al termine, rimuovere con attenzione l'anatra e lasciarla raffreddare leggermente. Sbucciare con cura la carne. 3. Filtrare l'arrosto di carne in una pentola e lessarlo per ottenere un gusto più pronunciato. La consistenza dovrebbe essere più densa. Quindi unire i prodotti da forno alla carne tritata e lasciarli raffreddare. 3. Nel frattempo prepariamo le foglie di cavolo, che separiamo accuratamente dalla buccia. Li mettiamo a cuocere a vapore nel forno ventilato per 9 minuti. Raffreddare in acqua fredda e ritagliare la parte centrale delle foglie a forma di castagna. 4. Distribuire le foglie sul piano di lavoro e, a seconda della dimensione, creare la porzione adeguata. Disporre la carne sopra le foglie e avvolgerla con cura in un mattarello. Le regioni dovrebbero essere tradotte. Quindi adagiare il tutto su una teglia unta e cuocere in forno combinato preriscaldato. Cuocere fino a doratura.
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