Dettaglio ricetta

Indicazioni

1. Taglia l'anatra in 2 metà. Versare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il timo in un contenitore da cucina profondo 2/3. Coprire con miele e aggiungere l'anatra. Mescolare il tutto e lasciare marinare l'anatra per un po'. Quindi sale e pepe. Coprire con vino rosso e aggiungere un po' d'acqua. L'anatra dovrebbe essere immersa almeno per 2/3.

2. Mettilo nel forno combinato e lascialo cuocere lentamente durante la notte per almeno 12 ore. Al termine, rimuovere con attenzione l'anatra e lasciarla raffreddare leggermente. Sbucciare con cura la carne.
3. Filtrare l'arrosto di carne in una pentola e lessarlo per ottenere un gusto più pronunciato. La consistenza dovrebbe essere più densa. Quindi unire i prodotti da forno alla carne tritata e lasciarli raffreddare.

3. Nel frattempo prepariamo le foglie di cavolo, che separiamo accuratamente dalla buccia. Li mettiamo a cuocere a vapore nel forno ventilato per 9 minuti. Raffreddare in acqua fredda e ritagliare la parte centrale delle foglie a forma di castagna.

4. Distribuire le foglie sul piano di lavoro e, a seconda della dimensione, creare la porzione adeguata. Disporre la carne sopra le foglie e avvolgerla con cura in un mattarello.
Le regioni dovrebbero essere tradotte. Quindi adagiare il tutto su una teglia unta e cuocere in forno combinato preriscaldato. Cuocere fino a doratura.