Dettaglio ricetta

Name: Pizza
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1,0000 kg; 600,0000 ml; 30,0000 g; 2,0000 g; 5,0000 ml; 500,0000 g; 600,0000 g; 400,0000 g; 5,0000 g

Altro Pizza

10. 9. 2023

Autore: Lukáš Halamicek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Altro

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
285 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:05 eh: mm

270 °C

40 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
farina semplice 00	1	kg
acqua	600	ml
sale	30	g
lievito fresco	2	g
olio vegetale	5	ml
lattina di pomodori schiacciati	500	g
mozzarella	600	g
pomodorini	400	g
Foglie di basilico fresco	5	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	1252,7 kJ
Carboidrato	187 g
Grasso	27 g
Proteina	57,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Mescola la farina, l'acqua e il lievito fresco fino a quando l'impasto diventa liscio. Lascia lievitare l'impasto mescolato per almeno qualche ora a temperatura ambiente. Dopo la lievitazione dell'impasto, dividilo in più parti di circa 200-300g, forma delle belle palline e lascia lievitare - per circa un'ora coperto ermeticamente (per evitare che l'impasto si asciughi), poi stendilo preferibilmente su una pietra refrattaria e distribuiscilo con le dita in forma rotonda. Successivamente, spennella la base con pomodori pelati in scatola, spolvera con mozzarella, disponi i pomodorini e cuoci in un forno a convezione preriscaldato.

Nota La temperatura e il tempo dipendono dal tipo e dallo spessore dell'impasto.

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