Dettaglio ricetta

I tradizionali pomodori secchi dell'Italia vengono tagliati a metà, spolverati con un po' di sale e poi lasciati asciugare al sole per diverse ore. Ma i pomodori secchi funzionano perfettamente anche nel forno combinato, quindi il tuo raccolto può riportare il sapore dell'estate nel tuo piatto durante le fredde giornate invernali.
Le quantità e i tipi di erbe specificati possono essere variati in base ai gusti.
Prepara una pasta con 4 spicchi d'aglio tritati finemente e erbe tritate finemente insieme a un po' di sale e un pizzico di olio d'oliva. Taglia a metà i pomodori freschi, spennella il lato sottostante con un po' di olio, spennella la parte superiore con un po' di pasta di condimento e sistemali, con la pelle rivolta verso il basso, su un cestello da frittura rivestito. Essicca per circa 10 ore a 65 °C in modalità aria calda con il flap di vapore completamente aperto. Il tempo di essiccazione varia a seconda delle dimensioni e del contenuto di umidità dei pomodori. Quando i pomodori vengono poi marinati nell'olio d'oliva, non devono essere completamente secchi, ma solo enough che non esca più umidità quando li premi. È importante che siano poi completamente coperti dall'olio d'oliva. I barattoli sono stati precedentemente sterilizzati a 99 °C in modalità vapore per 10 minuti.
I pomodori sono ideali da soli come antipasti con del baguette, ma sono anche eccellenti nelle insalate o nella salsa di pasta. L'olio d'oliva aromatizzato può essere utilizzato molto bene anche nelle insalate o per intingere.