23. 8. 2023
Autore: Retigo Team Deutschland
Azienda: RETIGO Deutschland GmbH
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Allergeni: 3, 7 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
La Crema Catalana è una crema dessert ricoperta da uno strato solido di caramello. L'origine di questo dolce si trova in Catalogna e risale al Medioevo, dove questo piatto apparve per la prima volta nei libri di cucina. Scaldare in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero fino, la cannella e la scorza, mescolando continuamente. Mettete i tuorli d'uovo in una ciotola e sbatteteli. Mescolare il composto di latte con i tuorli d'uovo attraverso un colino e scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa cremoso. Versare il composto in recipienti resistenti al calore alti circa 2-3 cm e cuocere nel forno combinato a 110°C in modalità vapore con ventola alla massima velocità per circa 30 minuti. Dopo 3 ore di raffreddamento, la Crema Catalana può essere spolverata di zucchero e caramellata con un becco Bunsen. Tagliare l'ananas a cubetti spessi 1 cm. Frullarne metà con un frullatore a immersione. Mettete in un pentolino i cubetti e la purea insieme allo zucchero e fate bollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
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