17. 4. 2023
Autore: Gary CHIU
Azienda: Retigo Asia
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Allergeni: Minerali: Vitamine:
Il primo stadio ◇ La chiglia viene cotta in un forno a vapore e, dopo aver fritto lo zucchero di canna, cuocere la salsa con salsa di soia, pasta di salsa di soia, succo d'arancia, acqua e altre spezie ◇ Dopo che le costine di maiale sono state deodorate con vino di riso, aggiungere salsa di cottura, sale, pepe bianco, ecc. per marinare e conservare in frigorifero sotto vuoto per 12 ore ◇ Utilizzare una rete di ferro in acciaio inossidabile per stendere in piano, i sacchetti per l'imballaggio sottovuoto non devono essere impilati, 70 ° C per 12 ore seconda fase ◇ Shufei è finito, estrailo e asciugalo con acqua asciutta, mantieni asciutta la superficie delle costole e spennella di nuovo la salsa di costine di succo d'arancia ◇ Usa una teglia piatta per mettere le costole spazzolate sulla salsa, in modo uniforme e piatto non impilare, la convezione dell'aria viene riscaldata uniformemente ◇ Umidità 30%, cotta a vapore e infornata a 180°C per 5 minuti, la salsa ad alta temperatura di breve durata sarà profumata e colorata, e il centro sarà morbido e tenero
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