Dettaglio ricetta

Pollame Liquore di pollo affumicato

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 87 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 02:30 eh: mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
cosce di pollo 250 g

Ricetta della salsa di pollo ubriaco Shaoxing

Nome Valore Unità
sale marino 10 g
pepe bianco macinato 10 g
wolfberry 20 g
angelica 8 g
compresse di liquirizia 10 g
astragalo 10 g
vino di riso 400 ml
brodo di pollo 600 ml
date rosse 10 pz
zenzero fresco 15 g
ginseng 5 g
zucchero semolato 10 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 58,9 kJ
Carboidrato 3,8 g
Grasso 2,5 g
Proteina 5,2 g
Acqua 0 g

Indicazioni

• Coscia di pollo con condimento di pesce, farina di riso bianco, liquido di prima qualità per il liquore di pollo
• Utilizzare carta da forno per la cottura, preriscaldare a 99°C per 8 minuti, togliere dal forno
• Cuocere il liquore di pollo con una salsa per 15 minuti, infine aggiungere la salsa di pollo con fuoco vivo
• Ridurre la temperatura degli ingredienti, è necessario regolare le varietà di carne per garantire una cottura corretta

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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scaffalature in filo_acciaio

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