Dettaglio ricetta

Uova uova strapazzate a vapore

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
uova di gallina 60 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
sale marino 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 9,1 kJ
Carboidrato 0,1 g
Grasso 0,7 g
Proteina 0,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

• Le uova strapazzate vanno cotte in un ambiente ben ventilato, dove possa entrare aria, e a una temperatura che aumenti lentamente
• Le uova devono essere cotte senza olio bollente, la cottura a vapore garantisce una buona qualità del prodotto
• A 100°C, le uova cuociono in 10 minuti, poi raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata, per fermare la cottura
• Le uova raffreddate vengono messe in una ciotola calda, in modo da favorire una migliore mescolanza
• Una volta raffreddate, le uova strapazzate non devono essere conservate a freddo
• Le uova strapazzate completano bene il piatto, spesso servite con gamberi freschi

Accessori consigliati

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