Dettaglio ricetta

Uova uova sode al vapore

17. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Uova

Cucina: Cinese

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
uova di gallina 60 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
sale marino 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 9,1 kJ
Carboidrato 0,1 g
Grasso 0,7 g
Proteina 0,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Fai un piccolo foro nella camera delle uova, in modo che l'aria possa entrare nella camera d'aria e il calore entrerà
◇ Le uova vengono messe nel cestello per friggere in acciaio inossidabile e il vapore può essere uniformemente convogliato per produrre una buona qualità
◇ Cuocere a vapore a 100 °C per 10 minuti, immergere immediatamente in acqua ghiacciata per un rapido raffreddamento, arrestare l'invecchiamento
◇ Dopo l'immersione nell'acqua del cubetto di ghiaccio e il raffreddamento, il guscio d'uovo si riscalda e si restringe, facilitando la sbucciatura
◇ Uova sode al vapore che sono state raffreddate, si consiglia di non sbucciare i gusci e di conservarli in frigorifero
◇ Pulire le uova sgusciate e servire con sale marino

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free