17. 4. 2023
Autore: Gary CHIU
Azienda: Retigo Asia
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Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová
◇ Strizzare le cosce di pollo con scalogno e fettine di zenzero, marinare con sale, pepe bianco e vino di riso per 1 ora ◇ Viene utilizzata una rete piatta in acciaio inossidabile e le cosce di pollo locali vengono cotte a vapore con una rete piatta per un riscaldamento uniforme e un buon effetto ◇ Cottura a vapore a 95°C e temperatura al cuore a 76°C, questo parametro rende la carne morbida e tenera con alto contenuto di acqua ◇ Dopo essere uscito dal forno, raffreddare rapidamente e lasciare riposare, non immergere in acqua ghiacciata per perdere il succo di pollo ◇ Dopo il raffreddamento, togliere l'osso e affettare, mettere su un piatto, aggiungere lo zenzero tritato e la cipolla verde e condire con olio di sesamo
scaffalature in filo_acciaio
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