Dettaglio ricetta

Pollame Coscia di pollo al sale marino all'aglio

12. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 245 °C

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1
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 09:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
pollo disossato 250 g

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
vino di riso 20 ml
sale marino 3 g
pepe bianco macinato 3 g
limone 1 pz
aglio croccante 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 391 kJ
Carboidrato 10,3 g
Grasso 23 g
Proteina 33,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

◇ Rimuovere il sebo in eccesso dalle cosce di pollo disossate, tagliare i tendini sulla superficie della carne ed espandere il volume
◇ Irrorare le cosce di pollo con il vino di riso e marinare per 10 minuti, quindi assorbire l'acqua
◇ Dopo che le cosce di pollo sono state asciugate e infilzate, cospargere di sale marino e pepe bianco su entrambi i lati per insaporire
◇ Usa la padella antiaderente in lega di alluminio, la pelle di pollo è rivolta verso il basso e l'effetto di conduzione del calore ad alta temperatura è buono.Friggi fino a doratura
◇ Le cosce di pollo sono spesse e voluminose, quindi è più preciso utilizzare una sonda di temperatura quando si preparano più porzioni
◇ Pelle di pollo croccante e carne succosa, servita con spicchi di limone e sale marino, piatti izakaya facili da preparare

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