Dettaglio ricetta

Name: Crostate di pasta sfoglia con salmone
Yield: 12
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 2,0000 tPcs; 200,0000 g; 200,0000 g; 4,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 250,0000 g; 100,0000 g

Pasticcino Crostate di pasta sfoglia con salmone

8. 4. 2023

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:20 eh: mm

180 °C

70 %

Aria calda

100 %

Volta

00:10 eh: mm

190 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 12

Nome	Valore	Unità
sfoglia	2	pz
salmone affumicato	200	g
crema densa 18% di grassi	200	g
spicchi d'aglio	4	pz
farina di grano tenero	2	pz
uova di gallina	3	pz
cipolla	3	pz
porro	2	pz
cipollotto	1	pz
sale	1	g
pepe nero macinato	1	pz
noce moscata	1	pz
formaggio gouda	250	g
burro	100	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	191,8 kJ
Carboidrato	0,9 g
Grasso	16,7 g
Proteina	9,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Per prima cosa tagliare le cipolle e i porri a rondelle sottili e grattugiare finemente l'aglio. Soffriggere le cipolle in un po' di burro fino a renderle traslucide, aggiungere il porro e continuare a soffriggere fino a ottenere una consistenza morbida e morbida. Salare il composto solo leggermente (il salmone apporta sale extra), pepare e condire con noce moscata.
Impastare la panna acida con la farina e due uova e 200 g di formaggio grattugiato. Tagliate il salmone a pezzetti, tagliate a rondelle i cipollotti e mescolateli al composto di panna. Aggiungere il composto di porri e cipolle, mescolare bene il tutto e condire nuovamente se necessario.
Ritagliate dei quadratini di pasta sfoglia, adagiateli negli stampini e farciteli con il composto, poi premete leggermente sopra. Spennellare con il tuorlo del restante gelato e cospargere con il restante formaggio. Quindi cuocere come indicato.