Dettaglio ricetta

Indicazioni

Il primo stadio
La crema di erbe aromatizzata all'aglio è uniformemente riempita sotto il sebo, la carne sul fondo è più saporita e la pelle di pollo sulla parte superiore è più croccante
Il pollo alla griglia si trova sotto la griglia e una varietà di ortaggi a radice che assorbono il succo e il grasso del pollo possono essere messi nella pentola per grigliare
Cottura a vapore Umidità elevata e temperatura media, il vapore cuoce più velocemente l'intero pollo, riduce il tasso di perdita di peso e aumenta la ritenzione idrica

seconda fase
Dalla tostatura a vapore alla tostatura a secco, la valvola di deumidificazione rimuove rapidamente l'umidità del vapore nella cabina del forno
A circa 10 minuti dalla fine della cottura, estrai la crema speziata, fino a quando la pelle del pollo non sarà uniformemente dorata e colorata
Dopo che il petto di pollo avrà raggiunto la temperatura centrale di 72°C, tiratelo fuori e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, fino a quando il pollo arrosto sarà farcito fino a cottura ultimata