10. 4. 2023
Autore: Gary CHIU
Azienda: Retigo Asia
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◇ Soffia l'Haoye Cherry Duck finché il petto non si gonfia e la pelle e la carne non sono separate, e la pelle è scottata e asciugata all'aria. ◇ L'acqua della pelle croccante in stile cantonese viene versata sulla pelle dell'anatra ciliegia e l'acqua della pelle croccante viene spruzzata uniformemente su di essa ripetutamente. ◇ Appendi l'anatra ciliegia con un ventilatore per 12 ore e tienila asciutta in frigorifero. ◇ Appendi la pelle croccante per colorare, evita di usare temperature troppo alte, il colore è troppo scuro e la carne è facile da arrostire. ◇ Fuori dal forno a una temperatura centrale di 72°C, questo livello di cottura deve essere cotto a vapore per 15 minuti prima di essere affettato e gustato.
filo_scaffalatura_per_polli
scaffalature in filo_acciaio
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