10. 4. 2023
Autore: Gary CHIU
Azienda: Retigo Asia
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√ La prima fase ◇ Tagliare la parte posteriore del pesce intero e tagliarla con un coltello per accorciare i tempi di cottura ◇ Tostatura a secco in modalità preriscaldamento, temperatura 250°C, velocità del vento 90% √ La seconda fase ◇ Modalità temperatura centrale, rilevamento automatico delle apparecchiature del tempo di produzione ◇ Usa una teglia piatta per friggere e arrostire il pesce intero, che è antiaderente e conduce rapidamente il calore √ La terza fase ◇ La terza fase entra nella cottura a secco ad alta temperatura e la temperatura aumenta di 30°C ◇ Riscaldamento continuo ad alta temperatura, la temperatura interna supera i 76 °C ◇ La pelle è croccante ad alta temperatura e il pesce è tenero e non secco
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