Dettaglio ricetta

Manzo Manzo arrosto al forno

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: Cinese

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 225 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 02:00 eh: mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
petto 2 kg

Nome Valore Unità
zenzero fresco 30 g
scalogno 30 g
anice stellato 1 g
aglio 10 g
cannella 1 g
chiodo di garofano 1 g
salsa di soia 200 ml
vino di riso 30 ml
farina di fave fermentata piccante 5 g
salsa piccante di fagioli 30 g
acqua 5 l
semi di cumino 1 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 377 kJ
Carboidrato 2 g
Grasso 20,3 g
Proteina 44,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

√ Fase uno
◇ Rosolare la carne in un'adeguata pentola, sprigionando i profumi insieme cuocendo nel brodo
◇ Prima rosolare, quindi è possibile ridurre il tempo di cottura

√ Fase due
◇ Il primo quarto d'ora senza chiudere il coperchio, aggiungere il brodo caldo
◇ Il secondo quarto d'ora chiudere il coperchio, evitando di bruciare la carne
◇ Estrarre dopo 30 minuti, aiutare a rendere tenero il piatto

√ Fase tre
◇ Raccolta del sugo, estrarre la carne, preparare la salsa
◇ Senza chiudere il coperchio, aumentare la temperatura per ridurre il sugo, accorciando il tempo

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full