Dettaglio ricetta

Pasticcino Raffreddamento dei capi di pasta

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Cinese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
panini surgelati 60 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 180,6 kJ
Carboidrato 36 g
Grasso 1,8 g
Proteina 4,8 g
Acqua 0 g

Indicazioni

• Non è necessario raffreddare i capi di pasta durante la preparazione, semplificando il processo di lavoro
• Utilizzando teglie in alluminio per raffreddare i capi di pasta, il vapore acqueo ha un effetto positivo rispetto al flusso d'aria, efficacia buona
• Prodotti da forno come i capi di pasta con contenuto di umidità inferiore rispetto a quello della carne, possono essere raffreddati direttamente
• Regalando resistenza e temperando i capi di pasta, l'uscita di vapore è rapida, senza necessità di raffreddamento

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