Dettaglio ricetta

Pesce Pesce brasato fatto in casa

11. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Cinese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 215 °C

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1
Combinazione
40 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
pesce spigola 1 pz

ricetta del condimento

Nome Valore Unità
salsa di soia 20 ml
salsa di soia 10 ml
vino di riso 20 ml
mirino 10 ml
RO acqua 700 ml
pepe bianco macinato 5 g
pepe rosso 5 g
scalogno 5 g
zenzero fresco 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 27,6 kJ
Carboidrato 4,9 g
Grasso 0,5 g
Proteina 0,9 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Il primo stadio
◇ Tagliare la parte posteriore del pesce intero e tagliarla con un coltello per accorciare i tempi di cottura e assorbire meglio il sapore della zuppa
◇ Assorbe l'umidità superficiale, aggiungi olio da cucina, amido di mais e condimento di base, la superficie è leggermente in polvere per creare un guscio di polvere croccante
◇ Modalità temperatura centrale, rilevamento automatico dell'attrezzatura della quantità di produzione, la parte più precisa della carne spessa all'estremità posteriore della testa del pesce quando viene inserita la sonda

seconda fase
◇Mettere il pesce intero nella pentola per arrostire, coprire il corpo del pesce in superficie con il brodo di brasato e spalmare i condimenti tritati di cipolla, zenzero e peperoncino, ecc.
◇ Se la velocità del vento è del 100% per la cottura diretta, si consiglia di coprire la carta da forno per evitare che gli angoli vengano bruciati
◇ Se cucini direttamente senza coprire la carta da forno, puoi regolare e ridurre la velocità del vento

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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contenitori_smaltati

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