Dettaglio ricetta

Pollame Coq au Vin

5. 4. 2023

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: francese

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Passi del programma

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 01:00 eh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
tocco d'oro
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 2

Nome Valore Unità
cosce di pollo 4 pz
carota 3 pz
funghi 10 pz
cipolla 2 pz
bacon 100 g
vino rosso secco 0,5 l
vino di porto rosso 0,2 l
rosmarino 1 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 405 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 44,5 g
Proteina 1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Non tagliare troppo le verdure e la pancetta e metterle in una teglia AMT e arrostire a 200°C per circa 15 minuti. Ora metti le cosce di pollo nella pirofila e riempile con vino rosso e vino Porto in modo che la pelle delle cosce non sia coperta. Condire con poco sale, pepe e rosmarino. Stufare dolcemente le cosce per 1 ora a 140°C e 50% di umidità nel burro.

Dopo un'ora, tagliare le gambe e filtrare la salsa e ridurre in una casseruola. Se necessario, aggiungere un po' di burro appena prima di servire.

Mentre la salsa si riduce, rimettere le cosce sulle verdure e spalmarle con un po' di burro e incrostare la pelle per circa 5 minuti in modalità Golden Touch.

Suggerimento: la polenta è un ottimo accompagnamento. Anche le verdure arrostite dovrebbero essere mangiate con esso.

Puoi anche aggiungere le patate al processo di stufatura dopo 45 minuti, che cuociono semplicemente con lo stufato e assorbono il sapore della salsa.