Dettaglio ricetta

Pollame Cosce di anatra arrosto

8. 3. 2023

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Combinazione
50 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
coscia d'anatra 2,5 kg
sale 0,03 kg
semi di cumino 0,02 kg
mele 0,25 kg
cipolla 0,25 kg
vino rosso secco 0,15 l

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 895,6 kJ
Carboidrato 6,2 g
Grasso 80,5 g
Proteina 35,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Puliamo le cosce di anatra (o quarti) e le condiamo con sale e pepe, le mettiamo in una GN smaltata alta 40 mm e, a piacere, possiamo aggiungere mele e cipolle. Aggiungiamo acqua, vino rosso e cuociamo fino a doratura seguendo il programma indicato. Durante la cottura, irroriamo con il sugo o aggiungiamo acqua.