Dettaglio ricetta

Pulire le teste di cavolfiore e tagliarle a cimette scartando il gambo amaro. Utilizzando un magimix o un altro cutter elettrico dotato di lame, tritare le cimette fino a ottenere una consistenza simile al couscous. Distribuire su una teglia GN e cuocere a vapore per circa 6 minuti mescolando una o due volte durante il processo. Nel frattempo, mettere i ceci scolati su una teglia antiaderente e condire con sale e eventuali altre spezie desiderate. Tagliare finemente tutti i suoi, le uvetta e tritare tutte le erbe. Quando il "couscous" è morbido ma ancora al dente, toglierlo dal vapore e farlo raffreddare leggermente. Accendere il forno a 180°C ventilato e, una volta preriscaldato, mettere i ceci e arrostirli fino a renderli croccanti. Potrebbe richiedere un po' più di tempo a seconda dei ceci. Condire il couscous di cavolfiore e aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme a un po' d'olio d'oliva. Quando i ceci sono pronti, farli raffreddare un po' e mescolare con il couscous. Servire caldo o a temperatura ambiente.