Dettaglio ricetta

Piatti vegetariani Cous cous profumato di cavolfiore

2. 1. 2023

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Altro

Passi del programma

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:06 eh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:20 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
cavolfiore 3 pz
ceci in scatola 2 pz
albicocche secche 200 g
uva passa 50 g
menta 40 g
aneto fresco 20 g
Spezia 10 g
olio d'oliva 40 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 101,7 kJ
Carboidrato 21,8 g
Grasso 0,4 g
Proteina 1,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Pulire le teste di cavolfiore e tagliarle a cimette scartando il gambo amaro. Usando magimix o qualsiasi altro cutter elettrico dotato di lame, frullare le cimette fino a ottenere una consistenza simile al cous cous. Distribuire su GN e cuocere a vapore per circa 6 minuti mescolando una o due volte durante il processo. Nel frattempo mettere i ceci scolati su una teglia unta e condire con sale e altre spezie desiderabili. Tagliare a dadini tutte le albicocche, l'uvetta e tritare tutte le erbe aromatiche. Quando il "couscous" sarà morbido ma ancora al dente toglietelo dal vapore e lasciatelo raffreddare leggermente. Accendere il forno a 180°C aria calda e quando preriscaldato mettere i ceci e arrostire fino a renderli croccanti. Potrebbe essere un po' più lungo a seconda dei ceci. Condite il cous cous di cavolfiore e aggiungete tutti gli altri ingredienti insieme a un filo d'olio. Quando i ceci saranno pronti, lasciateli raffreddare un po' e mescolateli al cous cous. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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