Dettaglio ricetta

Indicazioni

Pulire le teste di cavolfiore e tagliarle a cimette scartando il gambo amaro. Usando magimix o qualsiasi altro cutter elettrico dotato di lame, frullare le cimette fino a ottenere una consistenza simile al cous cous. Distribuire su GN e cuocere a vapore per circa 6 minuti mescolando una o due volte durante il processo. Nel frattempo mettere i ceci scolati su una teglia unta e condire con sale e altre spezie desiderabili. Tagliare a dadini tutte le albicocche, l'uvetta e tritare tutte le erbe aromatiche. Quando il "couscous" sarà morbido ma ancora al dente toglietelo dal vapore e lasciatelo raffreddare leggermente. Accendere il forno a 180°C aria calda e quando preriscaldato mettere i ceci e arrostire fino a renderli croccanti. Potrebbe essere un po' più lungo a seconda dei ceci. Condite il cous cous di cavolfiore e aggiungete tutti gli altri ingredienti insieme a un filo d'olio. Quando i ceci saranno pronti, lasciateli raffreddare un po' e mescolateli al cous cous. Servire caldo oa temperatura ambiente.