Dettaglio ricetta

Indicazioni

Aggiungere gli ingredienti in una planetaria con attacco a gancio per impastare. Mescolare in alto per 6-8 minuti fino a quando l'impasto non ha formato una palla e libera i lati della ciotola.
Trasferire in una ciotola e arrotondarlo in una palla. Coprire e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 60 min o lievitare in abbattitore.
L'impasto deve essere lievitato molto. Colpiscilo per rilasciare un po 'di gas, quindi esegui una piega per aumentare la forza. Quindi formare una palla come prima, coprire e lasciare fermentare a temperatura ambiente o in abbattitore per altri 60 minuti.
L'impasto dovrebbe essere lievitato di nuovo molto. Infarinare l'impasto e il piano di lavoro e dividerlo in 6 parti uguali (circa 150 g l'una). Preforma ogni pezzo in una palla. Una volta preformate in palline, coprire con un asciugamano umido per rilassarsi per 15-20 minuti.
Formare delle baguette e metterle in una padella. Coprire le baguette sagomate con un canovaccio umido e far lievitare per 45 min in abbattitore.
Quando le baguette sono lievitate e pronte per essere infornate, dovrebbero rientrare quando le colpisci, quindi rimbalzare lentamente.
Segna in diagonale sulla parte superiore di ciascuno e mettilo in forno. I pani sono cotti quando sono tostati e dorati.