Dettaglio ricetta

Manzo Macinato di manzo roastbeef (arrosto) durante la notte

25. 11. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 220 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:05 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinazione
70 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon53 °C
probe icon 55 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Combinazione
70 %
time icon Volta
probe icon 53 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
rotolo di manzo 2 kg
sale 8 g
pepe nero macinato 2 g
olio vegetale 20 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 238,6 kJ
Carboidrato 0,1 g
Grasso 6 g
Proteina 44 g
Acqua 0 g

Procedimento

Puliamo e asciughiamo il macinato di manzo, aggiungiamo sale, pepe, ungerlo con olio e mettiamo nel forno a convezione preriscaldato sulla piastra per grigliare. Rosoliamo la carne su tutti i lati.
Poi trasferiamo su una griglia in acciaio inox, sotto di essa mettiamo un recipiente gastronorm con fondo pieno e cuociamo secondo il programma sopra.

Accessori consigliati

griglia_espressa_visione

griglia_espressa_visione

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

scaffalature in filo_acciaio

scaffalature in filo_acciaio