Dettaglio ricetta

Indicazioni

Mescolare bene il burro, la farina e lo zucchero a velo e aggiungere l'uovo sbattuto fino a formare un impasto.
Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per il ripieno sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere gradualmente le uova seguite dalle mandorle e dalla farina.
Stendere l'impasto su una superficie spolverata di farina e foderare lo stampo.
Lasciare raffreddare nuovamente, se possibile, per un'altra mezz'ora.
Stendere il ripieno su una sfoglia e ricoprire con le pere tagliate in quarti e sbucciate con la buccia rivolta verso l'alto lasciando un po' di spazio tra loro per consentire la lievitazione del composto.
Infornare e cuocere a 180° per 40 minuti fino a doratura.
Raffreddare leggermente e glassare con marmellata di albicocche tiepida e cospargere con scaglie di mandorle tostate.