Dettaglio ricetta

Pasticcino Frangipane alle pere con mandorle tostate

12. 10. 2022

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Altro

Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 12

Nome Valore Unità
burro 110 g
farina di grano tenero 230 g
zucchero a velo 30 g
uova di gallina 1 pz
burro 180 g
zucchero a velo 180 g
uova di gallina 3 pz
mandorle 180 g
farina di grano tenero 40 g
pere 6 pz
marmellata di albicocche 200 g
mandorle 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 521,1 kJ
Carboidrato 46,9 g
Grasso 33,1 g
Proteina 7,6 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mescolare bene il burro, la farina e lo zucchero a velo e aggiungere l'uovo sbattuto fino a formare un impasto.
Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per il ripieno sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere gradualmente le uova seguite dalle mandorle e dalla farina.
Stendere l'impasto su una superficie spolverata di farina e foderare lo stampo.
Lasciare raffreddare nuovamente, se possibile, per un'altra mezz'ora.
Stendere il ripieno su una sfoglia e ricoprire con le pere tagliate in quarti e sbucciate con la buccia rivolta verso l'alto lasciando un po' di spazio tra loro per consentire la lievitazione del composto.
Infornare e cuocere a 180° per 40 minuti fino a doratura.
Raffreddare leggermente e glassare con marmellata di albicocche tiepida e cospargere con scaglie di mandorle tostate.

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