Dettaglio ricetta

Pesce Risotto alla zucca con filetti di orata

28. 9. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Italiano

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:20 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:03 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
zucca 1 pz
semi di zucca 30 g
olio d'oliva 50 ml
scalogno 300 g
vino bianco secco 500 ml
brodo vegetale 1 l
burro 150 g
timo 1 pz
riso a grani tondi 500 g
filetti di orata 8 pz
sale 1 g
pepe nero macinato 0,5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 398,5 kJ
Carboidrato 51,7 g
Grasso 18,1 g
Proteina 6,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Affettare la zucca, condirla, oliarla e disporla su un contenitore GN e inserire nel forno combinato preriscaldato. Al termine, aggiungi i semi di zucca. Schiaccia la zucca fino a ottenere una purea. Tagliare una parte della zucca a cubetti e metterla da parte come guarnizione. Preparate il risotto sul fuoco come al solito aggiungendo alla fine la purea di zucca.
Lasciare preriscaldare la piastra e adagiare i filetti con un po' di olio d'oliva. Il forno combinato resterà spento con la porta chiusa per 3 minuti, Togliere il pesce e adagiarlo su un risotto già pronto, guarnire con foglie di prezzemolo fresco tritate, zucca a dadini e zucca

Accessori consigliati

vision_bake

vision_bake

griglia_di_visione

griglia_di_visione