Dettaglio ricetta

Name: insalata tiepida di zucca arrosto, pancetta e parmigiano
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1,0000 tPcs butternut squash; 80,0000 ml olive oil; 2,0000 g sea salt and freshly ground black pepper; 1,0000 tPcs small dried red chilli; 1,0000 tPcs heaped teaspoon coriander seeds; 8,0000 tPcs slices of pancett; 4,0000 tPcs handfuls of baby spinach; 20,0000 ml balsamic vinegar; 50,0000 g parmesan cheese; 1,0000 g

La verdura insalata tiepida di zucca arrosto, pancetta e parmigiano

3. 8. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
190 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:20 eh: mm

190 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
zucca	1	pz
olio d'oliva	80	ml
sale marino	2	g
peperoncino in polvere	1	pz
semi di coriandolo	1	pz
pancetta	8	pz
spinacini freschi	4	pz
aceto balsamico	20	ml
formaggio parmigiano	50	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	49,5 kJ
Carboidrato	0,5 g
Grasso	3,3 g
Proteina	4,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Tagliate a metà la zucca, mantenendo intatti i semi. Tagliare ciascuna metà in quarti e adagiarli in un contenitore GN smaltato. Strofinare con un po' di olio d'oliva. In un pestello e un mortaio pesta un cucchiaino piatto di sale, pepe e i tuoi piccoli semi di peperoncino rosso essiccato e coriandolo. Spargilo sulla zucca. Arrostire la zucca finché sarà morbida e dorata. Lasciare raffreddare un po'. Arrostire le fette di pancetta in Retigo Combi per 10 minuti in modalità combinata 50%, 190°C.
Spezzettate la zucca tiepida e disponetela nel piatto, mettete la pancetta arrostita a fette, cospargetela con i semi e gli spinaci. Irrorare con olio d'oliva e aceto balsamico, aggiungere sale, pepe e parmigiano pelato.

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